Miten tehdä brandy

• Kuinka Cognac

Konjakki ... Ranskan selittävä sanakirjassa "Petit Larousse" kutsuu sitä "elävää vettä." Syntymä brandy - monimutkainen prosessi, joka kestää vuosia ja vuosikymmeniä.

Kun sanat Jean-Paul Camus: "Tuota kaunista konjakki on helppoa Kaikki mitä tarvitsee tehdä - isoisän isoisä ja isä, joka omisti koko elämänsä ....

Miten tehdä brandy

Tänään tarina on peräisin viileä, kostea ja haisi tammea, kellari satoja huolellisesti pinottu tynnyriä kypsymisen kultaisen juoman ..

Tämä raportti tehtiin Etelä Krimin, että jalka vuoren Castel. Täällä, vuonna 1871, kuolinpesä eläkkeellä professori Pietarin kirurgisen akatemia EA Golubev perustettiin Rosendahl, viinitarhoja säädetty Euroopan lajikkeita ja leikata tunnelit ikääntymiseen viiniä tynnyriä.

Nykyään se on moderni brandy ja viinin tehdas "maglev", erikoistunut tuotanto konjakkia ja grappa.

Aineisto avustuksella laaditun ministeriön lomakohteet ja matkailua Krimin.

Miten tehdä brandy

Me kutsumme sitä konjakkia. Sama nimilippuun, mutta oikeus sanoa "brandy", jos juoma ei tehdä läheisyydessä kaupungin Cognac Ranskassa. Joka mahdollisti kirjallisesti juoman nimeltä "Cognac" latinaksi käsikirjoituksen, ja maidemme konjakkia ja edelleen kutsua konjakkia.

Pääasiassa valkoinen rypäleet, joista tuotettu tislattu uni blanc - kehittyy hitaasti lajike korkea happamuus, suuri tuottavuus ja vastustuskyky tauteja - harmaahomeen ja viinikirvan.

Lisäksi Bottom Blanc joskus kasvanut ja tuotannossa käytettävien konjakin lajikkeiden Fol Blanche Colombar ja Montile. Ne antavat enemmän aromaattisia ja rikas maku alkoholien kuin Ugni Blanc, mutta hyvin vaikea kasvaa. Sato tiloilla esiintyy yleensä lokakuussa.

Miten tehdä brandy

Talteen viinirypäleet altistetaan välittömästi painamalla tavanomaisella vaakasuoran puristimet. Saatu mehu annetaan käydä lisäämättä sokeria. Kolmen viikon kuluttua enää nuori kuiva viini Blanc de Blanc (noin 8% alkoholia) lähetetään tislaamalla (Charentais- menetelmä, joka tuli meille muuttumattomana), jossa se läpikäy kaksi vaihetta kiehuvaa, mikä johti brandy alkoholi tulee näkyviin.

Miten tehdä brandy

Brandy tuotettu alkoholi Charentais alembic koostuvat kuumennetusta avotulella uuttamalla kattila, kattilan kansi ja taivutettu putki, joka muunnetaan edelleen kelan kulkee jäähdyttimen kautta.

Yritys "maglev", klassisen kupari still sveitsiläisen "Arnold Holstein", joka antaa jopa 50 tuntia antoi etyylialkoholia kukin. Tislauksen aikana aikana (01.12.-01.04.), tislaus kasvi kasvin 100000 dal. Cognac.

Miten tehdä brandy

Huhtikuun 1. päivänä (sallittu ennen, mutta raportit ovat juuri tämän päivämäärän), brandy alkoholi pitää tammitynnyreissä (270-450 litraa) vakiolämpötilassa 15 °. Näissä tynnyriä voi kypsyvät 2-50 vuotta. Luonnollinen kosteus, joka tallentaa piippu on yksi määräävistä tekijöistä ikääntyminen. Tänä aikana konjakki henkeä menettää joitakin sen vahvuus, ja tammen antaa keltaiseksi ja miellyttävä makuja. Siirtyminen tammesta ominaisuuksia kehittää konjakki kimppu, tuottaa erityinen maku, joka tunnetaan nimellä ranch.

Miten tehdä brandy

konjakin kypsymistä tynnyreissä käyttämä galleriaan, professori Golubev rentoja XIX vuosisadalla. Ne kunnostettiin ja varustettu mukaan nykyajan vaatimuksia ja käytetään ikääntyminen brandy vanhojen ja uusien tynnyriä. Nyt nämä galleriat vuotta täyttäneitä 80000. Antoi tulevaisuudesta meripihkan juoman. Vasten takaseinälle galleriassa näet hiljainen tarkkailija - valtava messinkiä korkkiruuvi.

Miten tehdä brandy

, joka seisoo nojaa puinen kahva Raa'an seinän kellarissa

Miten tehdä brandy

Kun juoma kulkee kaikissa vaiheissa "hienoa" muuntaminen vaihteessa tärkeimmistä vaiheista - sekoitetaan brandy, joilla on erilaiset ominaisuudet. Tärkein rooli tässä prosessissa pelataan Master luoda kukkakimppuja, tai kuten sitä kutsutaan - mestari kellarissa.

Useimmissa tapauksissa, konjakki, lopputuotteena joka tavoittaa kuluttaja, valmistettu assamblirovaniya (tai sekoitus) eau eri vuotta altistumisen. Tässä ote lopputuotteen määritetään vähintään altistumisen komponentteja. Massatuotanto konjakin assamblirovanie säilyttää organoleptiset ominaisuudet ovat samat riippumatta laadusta sadon.

Ja vasta sitten suorittaa viimeisin vaihe - täyttö

Miten tehdä brandy

Moderni teknologia pullotuslinjaa avulla valuu sieltä kalvo kylmä tavalla. Ensimmäinen, tyhjä pullo asennetaan hihnalle ...

Miten tehdä brandy

..., joista se saa erityisen kammioon, jossa se täytetään inertillä kaasulla ennen täyttämistä. Tämä estää myöhempi hapetus ilmatilaan juoma pullon sisällä, sekä täytön aikana ja myöhemmin tapahtuvan varastoinnin aikana pullossa ylärajan asettamisen jälkeen.

Miten tehdä brandy

Konjakki putoaa steriileihin pulloihin, koska kalvo suodattamalla, mikä tapahtuu kahdessa vaiheessa asennus kynttilä suodattamalla. Asennus Ajatuksena on, että se poistaa juoman kaikki elävien mikro-organismien, säilyttäen organoleptiset ominaisuudet konjakkia.

Miten tehdä brandy

Lisäksi linja pulloilla saapuvat kansienkiinnityslaitteen

Miten tehdä brandy

Laite, jolla on tarvittava voima puristaa tulpan

Miten tehdä brandy

Kun seuraavan kerran juot hengittää raitista ilmaa jo jonkun työpöydällä ..

Miten tehdä brandy

Pakollinen menettelyn täyttölinjojen - välitys. "Erityisesti koulutettu henkilö" tuijottaa pullon konjakkia, hitaasti drifting edessä valoverhossa. Tämän ilmoituksen osapuoli tyttö epäpuhtaudet eivät ole sallittuja mukainen juoma standardin HASSP 22000. Nainen korvasi aikataulussa välttää vaikutus väsymys ja zamylenny silmäyksellä

Miten tehdä brandy

tarra-arkkeja. Nykyään se on brandy "Alushta"

Miten tehdä brandy

valmistevero leima.

Miten tehdä brandy

sijoittaminen laatikoita.

Miten tehdä brandy

Tehtaalla "maglev".

Miten tehdä brandy

Vuodesta terassilla gallerioissa kauniit näkymät Mustallemerelle

Miten tehdä brandy

Tässä alueella kasvin, se on kodikas maistamishuoneen.

Miten tehdä brandy

tuotettiin yhteensä laitoksen haltijan

Miten tehdä brandy

Made klassisessa huoneessa jossa on kauppa-tehtaan tuotteet

Miten tehdä brandy Miten tehdä brandy

Muuten, mielenkiintoinen seikka - aikana jälleenrakentamiseen tunneleita, välimuistiin todettiin avain viinikellari professori Golubev. Työntekijät yrityksissä pitävät tätä löytää hyvä merkki ja varastoitava huolellisesti se lasiin

Miten tehdä brandy

Myös varastoitu kasvihuoneessa arvostettuja palkintoja ja tutkintotodistusten viinejä professori Golubev XIX ja varhaisen XX vuosisadan.

Miten tehdä brandy