11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

Ehkä kaikki eivät arvanneet noin maagisia ominaisuuksia alkoholijuomien on paitsi nostaa mielialaa, mutta myös kääntää tavallisen aterian erityinen. Siksi yhdistää työn ja huvin ja opetella käyttämään alkoholia antaa lautasen ainutlaatuinen eikä vailla makua ja aromia.

1. vahvistaminen ruoka maku

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

molekyylit haihtuva alkoholi, t. E. Ne ovat helposti höyrystyy ja siirtyy elintarvikkeiden makua ilmassa suoraan nenäonteloon, hajureseptorien kiusanteko. Jos lisäät hieman alkoholia, esimerkiksi hedelmäsalaattia, se vain pahentaa ja korostaa sen maku. Haju avainasemassa vuokaan. Meidän makuun käsitys ruoan riippuu enemmän hajua kuin makuhermoja kielen päälle.

2. olut taikina

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

Hiiva proteiinit. Ja jos lisäät hieman olutta taikinaan, saat terävän olutta taikina ja Crunchy.

3. säilyttäminen tuotteen kosteus

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

Lisäksi olut ei salli ruoka sisällä palanut, jolloin on mahdollista paistaa, esimerkiksi, kalat kuuma öljy ilman pelkoa altistu liikaa sitä.

4. valmistus pehmojäätelö

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

Jäätelö, kotitekoisia, ei pitäisi olla peremorozhennym. Alkoholi alentaa jäätymispisteen (ja siksi viileä viina pakastimessa), Jäätelön pehmeämpi ja kermainen, jotka eivät muodosta kide jäätä. Muista: alkoholi tarvitsevat melkoisesti - kolme teelusikallista litrassa. Jos et halua muuttaa makua jäätelöä, lisää vodka. Amaretton Grand Marnier ja muut liköörit maustettua jäätelöä antaa erityinen maku.

5. pehmentäminen liha

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

Alkoholi etikka yhtä osaa pehmentää lihaa, kuten peittaus, ja antaa sille maistuu. A sisälsi oluen ja viinin ja tanniinit sulaneen proteiinin, jolloin jopa kaikkein jäykkä tarjouksen lihan ja suussa sulamisen aikana.

6. rapea leivonnaiset

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

veden edistää tuotannon gluteenia jauhot, jolloin valmiin leivonnaiset tiheämpää ja raskaita. Vodka (tai muu alkoholi) veden sijasta rajoittaa tuotanto gluteenin ja tekee murokeksi taikina ja hauraampi, raikas ja tarjous.

7. vähentäminen karsinogeeneja

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

On todettu, että prosessi marinointiaika lihan tumma olut vähentää polysyklisten aromaattisten hiilihydraatteja, joka voi aiheuttaa syöpää.

8. liekeissä lautasen välittämismuodosta hienostuneisuutta

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

Kuten tämä teknologia ovat jatkuvasti keskusteluja: joku uskoo, että kokki syttyy alkoholin elintarvikkeissa vain viihdettä, ja yllättää yleisö. On kuitenkin syytä uskoa, että suora vaikutus tulen edistää nopeaa paahtamiseen ruokaa ja caramelize sokeri kastikkeissa, lautasen ei saa ylikypsää. Kuivattu ja poltettu reunat on ainutlaatuinen maku ja tuoksu.

Tehokas deglazirovanie 9.

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

Vuonna paistamiseen paistinpannulla tai muita astioita lihapalat taipumus tarttua pintaan, jonka vuoksi se ruskistuu lihaa tai plakin prizharenny sakkaa. Deglazirovaniya tekniikka helpottaa poistamista ruokajätteen pohjasta ruokia, on syntynyt koska Karamellisoitumisen prosessi, ja sitten käyttämällä näitä jäämiä kastikkeet. Neste voidaan soveltaa deglazirovaniya lihaliemessä, vesi, ja, tietenkin, alkoholi (esim., Viini). Alkoholi tekee deglazirovaniya prosessi tehokkaampi, sillä etanoli muodostaa kemiallisen sidoksen vesimolekyylien ja rasvoja.

10. Luonnollinen aromiuutteita

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

Alkoholi on ihanteellinen pohjalta valmistellaan eri uutteet, tinktuurat, ja aromaattisia öljyjä pähkinä, vanilja, papuja tai sitrushedelmien. Infuusio lisäämällä vodka pidetään noin seitsemän päivää. Samaa tekniikkaa (vain lisättyä sokeria) voidaan valmistaa italialainen sitruuna likööri - Limoncello.

11. alkoholin määrä on

11 vähän tunnettu tapoja käyttää alkoholia ruoanlaitossa

: n kiehumispiste alkoholi on huomattavasti alhaisempi kuin veden, mutta kokonaan ulos ruokaa se ei haihdu. On epätodennäköistä, että yksi kappale rommikakku olet juodaan herraa. Tärkeimmät virhe valmistelussa ruokia lisäämällä alkoholia - se on liian suuri tai liian pieni määrä. Joten yritä seurata kaikki tarvittavat osuudet alkoholia, ja tulos ilahduttaa sinua.